eva_k2 (eva_k2) wrote,
eva_k2
eva_k2

Category:

Кулебяка.

Оригинал взят у rebro_a_dama в Кулебяка.
user posted image


Кулебяка лично для меня звучит гордо. smile.gif
Ощущение, что это нечто нереально сложное в приготовлении и почти мистическое. g.gif
На самом деле, по Далю, это «Длинный (не круглый) пирог из кислого теста с рыбой, капустой или с кашей».
Вот так все просто!

В кулебяке должно быть много начинки и мало теста, поэтому тесто делается круче, чем на обычные пироги.
Я брала на 1 ст воды 3,5 ст муки, 2 чл дрожжей, 2 ст л сахара, 1 чл соли, масло постное 1/4 стакана.
От готового теста отрезаем кусочек на украшение, остальное раскатываем в блин 2 см толщиной овальной формы.
Накладываем начинку по длинне теста высокой полосой и защипываем края большим пирожком.
Переворачиваем швом вниз на противень и украшаем оставшимся тестом, прокалываем верхнюю часть в 2-3 местах.
Накрываем полотенцем, ждем минут 15 и включаем духовку на 170 гр, ставим пирог на середину до его приличного "зарумянивания".
Вынимаем, накрываем полотенцем и даем постоять еще минут 15.

Начинки могут быть любые, хотя мясные появились не так давно.
Я делала так - отварная горбуша, отварной рис, жареные морковь и лук, зеленый лук, немного воды для сочности фарша.
Вышло просто нереально вкусно и сочно, даже не ожидала. Муж в полном восторге! Тонкое тесто, не смотря на свою "крутизну", было нежнейшим от влажной начинки и, с другой стороны, имело хрустящую корочку, полученную от низкой температуры запекания.
Читала, что кулебяка как ничто другое самое настоящее исконно наше традиционное блюдо русской кухни.

На повестке ближайших дней - шанежки с картошкой. victory.gif
Tags: выпечка, кулинария
Subscribe

  • Художник из Шанхая Z. L. Feng. Вирджиния.

    китайская музыка Люди Востока оставляют при себе особое восприятие мира и своеобразный взгляд на жизнь, даже много лет живя в Европе или…

  • Рисунки цветов. Vie Dunn-Harr. 1953 США.

    Vie Dunn-Harr "Мои работы это отражение всего того, что я вижу вокруг себя и тех людей, которых я знаю. Однажды я осознала, что…

  • Рисунки карандашом. Peter Piatt.

    Рисунки карандашом. Peter Piatt. Питер Платт родился в Лонг-Бич, Калифорния, в 1965 году, в настоящее время живет в Чико вместе тремя…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments